Cuisine and Co

Sucrés

-Gateaux

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Dans une casserole, faites fondre le chocolat et le beurre coupé en morceaux à feu très doux.
3. Dans un saladier, ajoutez le sucre, les oeufs, la farine. Mélangez. Ajoutez le mélange chocolat/beurre. Mélangez bien.
4. Beurrez et farinez votre moule puis y versez la pâte à gâteau.Faites cuire au four environ 20 minutes.
5. A la sortie du four le gâteau ne paraît pas assez cuit. C'est normal, laissez-le refroidir puis démoulez- le.

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-Tartes

1. Réduire les biscuits en poudre au robot avec le beurre fondu puis tasser dans un cercle à pâtisserie en faisant légèrement remonter le mélange sur les bords.
2. Mettre au frais le temps de fouetter le mascarpone avec le fromage frais, le zeste de citrons et les sucres.
3. Equeuter les fraises et les couper en 2 ou 4. Répartir la crème sur le fond de tarte puis déposer joliment les fraises dessus.
4. Zester un peu de citron dessus

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-Macarons

1. Battez les blancs d'oeufs en neige.
2. Mélangez les amandes en poudre et le sucre. Ajoutez les ensuite progressivement aux blanc d'oeufs pour former une pâte
3. Faites fondre le beurre et badigeonnez au pinceau une feuille de papier sulfurisé posée sur une tôle à patisserie.
4. A l'aide de 2 cuillères à café, déposez dessus des petits tas de pâte peu espacés.
5. Trempez un pinceau dans de l'eau et mouillez légèrement vos petits tas de pâte.
6. Mettez à cuire au four, Th 6, 10 mn.

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-Entremets

1. Mixer les petits beurres avec le beurre mou dans un blender, les mettre dans les cercles tasser et faire cuire 10 minutes au four a 180°
2. Monter la crème avec 20 g de sucre glace
3. Faire chauffer la purée de fruit avec 10 g de sucre glace et rajouter la gélatine que vous aurez préalablement ramollie dans de l'eau froide.
4. Mélanger cette purée à la chantilly et verser la mousse dans les cercles et mettre au frais 3heures au moins.mettre quelques groseilles fraiches pour la déco.

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Salés

-Quiches

1. Etaler la pâte avec son papier sulfurisé dans un moule à tarte et la piquer à la fourchette..
2. Casser les oeufs dans un saladier puis verser la crème et bien mélanger. Ajouter la maïzena, poivrer, saler et ajouter une pincée de muscade moulue puis mélanger.Répartir les lardons et les dés de jambon sur la pâte.
3. Recouvrir avec la préparation (si besoin, ajouter un peu de lait)Parsemer de fromage râpé selon le goût.
4. Cuire environ 30 minutes à 220°C (pour un four à chaleur tournante) Servir avec une salade verte en entrée ou coupée en petits cubes pour l'apéro.

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-Viandes

1. Faire dorer les escalopes dans une poêle avec un peu de beurre. Laisser cuire 6 minutes de chaque côté.
2. Verser doucement le Madère CRUZ et la crème. Laisser cuire à feu doux
3. Saler et poivrer, servir les filets avec la sauce à côté.

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-Poissons

1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Laver, essorer et ciseler l'aneth. Peler et émincer la gousse d'ail finement. Réserver.Emincer les champignons après les avoir nettoyés.
2. Couper les tomates cerise en deux.Déposer au centre de chaque feuille de papier cuisson un pavé de saumon ajouter les tomates
3. Et les champignons tout autour. Parsemer les pavés de saumon d'aneth et d'ail et les arroser d'un filet de jus de citron.
4. Poivrer, saler et terminer par un filet d'huile d'olive. Fermer les papillotes et les mettre au four pendant 25 à 30 minutes.

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-Plats traditionels

1. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en gros cubes ou rondelles selon le goût. Badigeonnez la plaque du four avec l'huile d'olive.
2. Déposez les cubes de pommes de terre sur la plaque. Saupoudrez de sel et de romarin.
3. Cuire à 200°C durant environ 30 à 40 mn.

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Essentiels de cuisine

• Une cuillère en bois : pour bien remuer vos préparations.
• Une spatule : pour ne rien laisser traîner dans le plat.
• Un épluche-légume rasoir : pour prélever des rubans de légumes sans effort.
• Un fouet : pour incorporer, mélanger, homogénéiser...

C'est de saison

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