Recette de soupe au pistou
Ingrédients
Pour environ 10 personnes
- 650g d'haricot coco rouge
- 650g de coco rouge
- 800g de coco blanc
- 500g d’haricot plat
- 150g d’haricot vert
- 5 courgettes
- 5 carottes
- 1 poireau
- 1 pomme de terre
- 3 tomates (de préférence des roma)
- ½ bouquet de basilic
- 5 gousses d’ail
- 8 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Parmesan râpé
Dérouler de la recette :
I) Préparation des légumes
- Triez les haricots rouges, blancs, plats et verts puis coupez environ 10 haricot vert en deux et coupez en morceaux les haricots plats.
- Pelez et coupez en petit morceaux les carottes, les courgettes.
- Mettez dans une grande marmite les haricots rouges, blancs, plats et verts, les carottes et les courgettes et ajoutez de l’eau jusqu’aux niveau des légumes et salez.
- Laissez cuire environ 45 minutes à feux doux.
II) Préparation du pistou
- Pelez les tomates crues et enlevez les pépins.
- Ensuite pelez et coupez une pomme de terre.
- Dans un blender, mettez les tomates, la pomme de terre, l’huile d’olive, les gousses d’ail, les feuilles de basilic puis salez et poivrez.
- Mixez jusqu’à obtention d’une pommade
III) La présentation
- Dans un bol, ajoutez la soupe de légumes puis y rajoutez le pistou et le parmesan râpé en quantité que vous souhaité.